西塔某连锁烧烤店工作人员小王介绍，在户外生炭，有条件的话要备个鼓风机。如果没有鼓风机，可以收集一些干树枝，或者方便筷子也可以，把它们放在烧烤炉子内引燃，上面再放一些酒精块，在炉子里同时引燃，火苗稳定后，把准备好的木炭敲成小块，一块块的堆上去，最上面放大块炭火。
木炭燃烧后一定会冒烟，并伴有明火。这时候把烤盘放上，让它空烤15分钟左右，这时候会发现明火越来越小，木炭表面开始发白，表明这时候木炭已经达到最适合烧烤的温度，此时将木炭均匀摊开，把手放在烤盘上方，能明显感觉到热度。烧烤的过程中也要按需求摆放食物，肉类或者较厚不容易熟的食物应烤熟一边后再翻面，频繁翻面容易导致内部不熟。烤肉的时候可以在串上涂抹少许油，这样烤出来的食物会更香。
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